Les laits végétaux (amande, noix, noisettes, riz, soja…) fleurissent au sein des grandes surfaces ou magasins spécialisés.

Une gamme élargie, avec des compositions différentes, pour satisfaire une demande en hausse sur ce type de produits.

Il est intéressant de réaliser son propre lait végétal afin de disposer d’un produit maison et de qualité et ceci pour plusieurs raisons :

• Un pourcentage d’oléagineux plus important par rapport aux produits du commerce.
• Un coût de revient nettement inférieur.
• Un produit brut, sans adjonction d’épaississants, sans stérilisation donc pas de pertes en nutriments.
• Une réduction de la production des déchets d’emballage.

Voici la recette d’un lait végétal fait maison, beaucoup plus concentré en acides gras essentiels, protéines végétales, vitamines et minéraux mais aussi en goût :

Les ingrédients :

• 20g de noix.
• 20g d’amandes.
• 20g de pistaches.
• 20g de noisettes.
• 1l à 1.5l d’eau minérale selon la concentration que l’on veut en faire.

La recette :

1. Faire tremper une nuit les oléagineux dans de l’eau.
2. Rincer les oléagineux.
3. Dans un blender, mettre les oléagineux et l’eau puis mixer à pleine puissance.
4. Filtrer le liquide obtenu à l’aide d’un sac à lait végétal OU si vous n’en possédez pas, avec une passoire à maille fine pour une première filtration, et un filtre à café permanent pour la filtration finale.
5. Mettre le lait végétal obtenu dans une bouteille en verre et conserver au réfrigérateur, toujours remuer la bouteille avant d’en consommer.

Vous pouvez bien évidemment laisser libre cours à votre imagination pour ajouter les ingrédients que vous voulez à votre lait végétal.

• Pour un goût plus sucré, en y incorporant du miel ou du sirop d’agave.
• Utiliser différents oléagineux (noisettes, noix de pécan, noix du brésil, cacahuètes, pistaches…) pour un apport varié en acides gras.

Klein Guillaume DIET NUTRI ENERGIE