Purée du sportif : protéines et indice glycémique bas

purée

Voici une recette de purée énergétique, riche en protéines, acides gras de qualité, glucides à indice glycémique bas, mais aussi en vitamines et minéraux.

Pour le sportif, cette préparation est idéale en récupération après l’effort en accompagnement du repas, elle est alcalinisante, grâce à un indice PRAL négatif (indice mesurant le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments) permettant de respecter l’équilibre acido-basique de l’organisme, et un capital antioxydant.

Les ingrédients pour une personne :

-150g de patate douce

-100g d’avocat

-30g de protéines de chanvre

-10g de graines de chia

-100ml de lait d’amande sans sucres ajoutés

-jus d’un demi-citron frais

-épices diverses : 1 cuillère à café de gomasio ou 1 pincée de sel de mer + cannelle + cumin + fenugrec + persil frais

La recette :

-Faire cuire les patates douces à la vapeur

-Mixer au blender, les patates douces, l’avocat, la protéine de chanvre, avec le lait d’amande et le jus de citron frais

-Rajouter à la purée obtenue les graines de chia et les épices puis mélanger avec une cuillère

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Analyse nutritionnelle de la purée du sportif :

Calories totales : 376,25 kcal

Glucides : 40,9 g

Lipides : 21,21 g

Protéines : 20,7 g

Zoom sur les ingrédients et leurs bienfaits pour le sportif :

-La patate douce est riche en vitamines et minéraux, exerce une action anti-oxydante et anti-inflammatoire, et c’est une source de glucide simple à indice glycémique modéré.

-L’avocat est un fruit au pouvoir énergétique élevé, il apporte des bonnes graisses, riche en acide folique il optimise l’utilisation des protéines, favorise la croissance et la récupération musculaire.

-La protéine végétale de chanvre crue dispose d’un profil en acides aminés complet permettant de soutenir la construction et la réparation musculaire, elle est riche en acides gras essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme, hypoallergénique et sans gluten elle dispose d’une très haute digestibilité.

-Les graines de chia permettent également de réguler le glucose sanguin, elles sont riche en fibres, en protéines et en bons acides gras.

-Le lait d’amande sans sucres ajoutés est très nutritif, c’est une source de protéines et de calcium.

-Le jus de citron frais est riche en vitamine C qui dispose d’un pouvoir antiseptique, il améliore la qualité et la circulation sanguine au sein de l’organisme, il active la fonction diurétique pour l’élimination des toxines.

-La cannelle permet la régulation du taux de sucre dans le sang par son effet « hypoglycémiant », ralentissant donc l’absorption des glucides par l’organisme.

-Le cumin présente des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

-Le fenugrec est un anabolisant naturel, il aide à la prise de masse musculaire et améliore la vitesse de récupération après l’effort.

CONCLUSION

Cette purée est très adaptée pour le sportif de par la synergie de ses ingrédients.

Richesse en protéines, en bons acides gras, en glucides de qualité, elle dispose d’un capital antioxydant et d’une haute teneur en vitamines et minéraux.

Il est donc particulièrement intéressant de la consommer après l’activité physique en récupération pour favoriser la reconstruction musculaire, reconstitué sainement le stock de glycogène et les pertes minérales liées à l’effort.

KLEIN Guillaume DIET NUTRI ENERGIE

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